红豆玛德琳和糖渍橙皮玛德琳

8.2 综合评分
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迷你小玛是我最喜欢烤的茶点,又饱满,又可爱,味道变化多端,关键配方简单非常易操作。配方中的面糊大概可以烤90个左右。如果是正常尺寸的,大概可以烤30个左右。

用料  

低粉 200克
泡打粉 6克
细砂糖 150克
全蛋 3只
香草精 数滴
黄油 200克
蜜红豆 适量
糖渍橙皮 适量
牛奶 50克

红豆玛德琳和糖渍橙皮玛德琳的做法  

  1. 黄油小火煮至褐色,有榛果类的坚果香飘出,过滤掉杂质后备用。

  2. 混合蛋和砂糖,充分打匀就行,不用打发。加入牛奶和香草精混合均匀。

  3. 低粉和泡打粉混合过筛,筛入2的混合物,拌匀即可。最后冲入已过滤的热黄油,拌匀。

  4. 半份面糊加糖渍橙皮,另半份加蜜红豆。没有这些也可以,烤出的就是原味玛德琳。做好的面糊覆盖保鲜膜静置一小时熟成。

  5. 烤箱预热190度,烤10-12分钟。

小贴士

1、这是迷你个头的玛德琳,请根据自家的烤箱调整适合你的温度和时间。如果要烤正常尺寸的,请适当延长时间,以上色合适为准。
2、不要少了熟成这一步。
3、烤玛德琳不能用温吞吞的温度,这样出不了可爱的小肚脐。

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