葱油饼

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用料  

中筋面粉 250g
葱花 60g
滚水 150g
冷水 60g
1/2匙
沙拉油 2大匙

葱油饼的做法  

  1. 滚水以画圈方式倒入面粉,边倒边搅拌,再加入冷水聚合。面团非常湿黏,所以将材料稍稍聚合即可

  2. 在面团上抹些沙拉油,放入保鲜膜或者保鲜袋内松弛约1小时

  3. 葱花洗净沥干水分,切小段备用

  4. 加入1/2小匙盐拌匀

  5. 将松弛好的面团分割成4份

  6. 将一份面团擀成长条形,刷上(或者用手抹上)沙拉油

  7. 将1/4的分量葱花铺在面皮上,卷成长条形。这一步直接用手卷不太容易,可以用刮板沿着边缘慢慢刮起,再用手轻轻推卷上去

  8. 将面条慢慢拉长并卷成螺旋状。将面团放在抹油的容器上松弛约1小时

  9. 用手将面团慢慢压平摊开,稍稍擀薄。锅中加一点沙拉油,将面团放入以中小火煎

  10. 中小火煎至两面金黄即可

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