果酱馅墨西哥面包

1 人做过这道菜

用料1 (面团材料)

高筋面粉 210克
低筋面粉 56克
汤种 84克
奶粉 20克
白砂糖 42克
1/2小勺
酵母粉 6克
全蛋液 30克
85克
黄油 22克

用料2 (墨西哥面糊)

低筋面粉 60克
黄油 60克
糖粉 60克
0.6克
鸡蛋 55克

果酱馅墨西哥面包的做法1 (面包烤制)

  1. 面团基础发酵完成,取出,排气,分割成10份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

  2. 取一份面团,压扁,擀成椭圆形

  3. 翻面,放上果酱

  4. 卷起来;两边压紧,收口捏紧

  5. 稍整理成为橄榄形,排进铺了锡纸的烤盘,放进烤箱进行发酵,打至发酵档,放进一碗热水,发酵40分钟(这个时候开始去弄墨西哥面糊)

  6. 发酵完成,取出烤盘和热水,烤箱预热180度

  7. 把墨西哥糊剂在面团上面,不用太多,因为加热时墨西哥糊会融化,然后会把面包覆盖

  8. 放进预热完成的烤箱,上下火,中层,180度,18~20分钟

果酱馅墨西哥面包的做法2 (墨西哥面糊做法)

  1. 提前把黄油切成小块,软化后加入糖粉和盐

  2. 将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)

  3. 分两次加入打散的鸡蛋液

  4. 搅拌均匀,注意要充分搅匀,避免蛋油分离

  5. 倒入低筋面粉,搅拌成糊状即成墨西哥面糊

  6. 面团最后发酵好以后,把墨西哥面糊装入裱花袋

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

果酱馅墨西哥面包所在分类

该菜谱创建于
58 收藏


果酱馅墨西哥面包的答疑

关于果酱馅墨西哥面包的做法还有疑问? 提一个问题