豇豆香干猪肉包

简介

算是发面的处女作吧,再丑也拉出来遛遛。丑媳妇总要见公婆嘛!况且,味道还是不错的。
发面类的东西,我一直觉得很有技术含量。既然如此,慢慢来吧。这次的包子皮几乎接近于烫面的口感了,一点都没有暄软的意思。我管他叫做披着烫面皮儿的发面包砸,哈哈。下次,下次吧。包子馅用的豇豆和香干,配以肉糜。好吃又不腻啊!

用料1 (面团)

面粉 1500g
酵母

用料2 (馅料)

豇豆 300g
香干 1块
猪肉糜 300g
姜葱 适量

豇豆香干猪肉包的做法1 (发面过程)

  1. 5g酵母容易温水中,溶化

  2. 酵母水倒入面粉中,搅成雪花状再揉成团

  3. 水不够可以加牛奶

  4. 基本揉到面光,盆光,手光

豇豆香干猪肉包的做法2 (包包子)

  1. 豇豆焯熟,大概7分熟吧

  2. 香干和豇豆都切丁

  3. 放入20ml老抽、30ml香油、食盐适当。全部搅匀

  4. 发好的面再揉1、2分钟

  5. 搓成条后切成均匀等分的剂子

  6. 按扁,擀成中间厚边缘薄的皮儿

  7. 放入肉馅,捏好褶子

  8. 放入蒸笼里,再进行二次饧发,大概15分钟

  9. 冷水上锅蒸,水开后蒸12分钟,盖盖3分钟

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