海鲜粉丝锅

36 人做过这道菜
粉丝晶莹爽滑,q弹有嚼劲,烹调中擅长吸收其他食材的味道,丰富自己的口感。
炒粉丝时容易糊锅,所以需要不停地翻炒,所以需要选择比较劲道的绿豆粉丝和豌豆粉丝。
我最爱大虾和番茄酱的搭配,所以,今天这道菜的主要调味料,我选择的是番茄酱。
整道菜酸甜可口,红亮诱人!
貌似整整一锅子大虾和蛤喇,其实锅底满满的都是粉丝呢!
粉丝里面吸收了海鲜的汤汁和滋味,鲜味十足,比大虾和蛤喇的味道更浓郁,更好吃呢!马上又是周末了,奉献这道刚学习的火焰玩法给大家,周末折腾折腾。宴请三五个好友来家,做一锅滋味十足的粉丝海鲜煲,加之吸引眼球的火焰做法!

用料  

海鲜粉丝锅的做法1 (准备工作)

  1. 大虾剪去虾须、虾枪,剪开虾背,挑去虾线。花蛤吐净泥沙,放入盘内

    海鲜粉丝锅的做法 步骤1
  2. 加入少许盐

    海鲜粉丝锅的做法 步骤2
  3. 加入绍酒,腌渍一会

    海鲜粉丝锅的做法 步骤3
  4. 锅子烧热水,关火,趁热将粉丝放入

    海鲜粉丝锅的做法 步骤4
  5. 放入少许盐

    海鲜粉丝锅的做法 步骤5
  6. 放入鸡精,闷一会。至粉丝软,入味

    海鲜粉丝锅的做法 步骤6

海鲜粉丝锅的做法2 (做法)

  1. 锅子烧热,倒入油,放入葱姜丝煸炒出香味

    海鲜粉丝锅的做法 步骤1
  2. 放入粉丝

  3. 放入番茄酱

    海鲜粉丝锅的做法 步骤3
  4. 放入生抽

    海鲜粉丝锅的做法 步骤4
  5. 放入盐

    海鲜粉丝锅的做法 步骤5
  6. 放入少许白糖。(为了提鲜,所以放一点即可)

    海鲜粉丝锅的做法 步骤6
  7. 不断用筷子搅拌,翻炒至粉丝均匀粘裹番茄酱汁即可

    海鲜粉丝锅的做法 步骤7
  8. 火上放铁板,上面放小砂锅,将炒过的粉丝放入砂锅内

    海鲜粉丝锅的做法 步骤8
  9. 沿着锅沿滴入少许香油,防止粉丝粘锅

    海鲜粉丝锅的做法 步骤9
  10. 锅子烧热,倒油,放入葱姜丝煸炒

    海鲜粉丝锅的做法 步骤10
  11. 放入大虾和花蛤

    海鲜粉丝锅的做法 步骤11
  12. 倒入番茄酱

    海鲜粉丝锅的做法 步骤12
  13. 放入少许白糖提鲜

    海鲜粉丝锅的做法 步骤13
  14. 将锅轻轻歪,锅沿离近火苗

    海鲜粉丝锅的做法 步骤14
  15. 倒入高度白酒,哇咔咔,火焰大虾上场喽,目的:好玩、好看、好吃

    海鲜粉丝锅的做法 步骤15
  16. 轻轻煸炒,待火焰熄灭,将大虾和蛤喇夹入砂锅内

    海鲜粉丝锅的做法 步骤16
  17. 盖盖子,焖5分钟

    海鲜粉丝锅的做法 步骤17
  18. 开盖上桌即可

    海鲜粉丝锅的做法 步骤18

小贴士

1、粉丝提前放在热水中浸泡,加入少许盐和鸡精,帮助入味。
2、粉丝如果太长,事先用剪刀剪断。
3、放糖的目的是提鲜,千万别放多了。
4、粉丝要不停反动,煸炒,所以最好选择韧性好的绿豆粉丝或者豌豆粉丝。

参照这个菜谱,大家做出 39 作品

全部39个作品

 

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海鲜粉丝锅的答疑

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