小葱拌豆腐

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(77 份)
好极了
47
挺好
20
一般
2
734
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简介

有句歇后语叫做小葱拌豆腐——一清二白。
由此可见小葱拌豆腐这道菜的普通家常、历史悠久以及它的知名度。众所周知,豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分,是一种既富于营养又易于消化的食品。

用料  

小葱拌豆腐的做法  

  1. 豆腐一小块,切成小丁

  2. 锅内烧开水,将豆腐放入,开水焯熟,水开一开就好

  3. 捞出投入凉水中过晾

  4. 小葱切细断

  5. 将过晾的豆腐丁控干水分

  6. 豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味,撒上小葱末

  7. 将油烧热,放入花椒粒,炸出香味

  8. 将小葱豆腐放入盘内,用勺子舀花椒油适量淋在表面即可

小贴士

1、豆腐很易烂,所以切得时候一定要小心。
2、开水焯豆腐时间一定要短,水开之后一会即可,时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐,所以不用担心焯不熟的问题哈。
3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀,拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱,否则小葱变色,变软烂就不好看了。
4、炸花椒一定要炸透,使花椒的味道充分浸足。

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