凉拌苦菊

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(97 份)
好极了
71
挺好
20
一般
4
833
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简介

春天到了,绿油油的苦菊成为我家餐桌的常客。凉拌苦菊是比较家常招人喜欢的一道菜,做法简单,价格实惠,营养健康。更难得的,是苦菊是非常难得的安全绿叶菜,苦菊很少生虫害,所以菜农很少打农药,所以,吃苦菊,是非常健康安全的选择。
苦菊有抗菌、解热、消炎、明目的作用。苦菊微苦,颜色碧绿,可炒食也可凉拌,是清热去火的美食佳品。苦菊入口有淡淡的苦,再回味,那味道里面会掺杂丝丝的清香,回荡在唇齿之间。
苦菊中的维生素A和β胡萝卜素含量极高,比我们熟悉的胡萝卜还要高。由于苦菊中含有大量的维生素、矿物质和苦菊菜精、类黄酮等植物化学物质,常吃可防治多种细菌或病毒引起的感染病,提高人体免疫力,非常适合亚健康人群食用。

用料  

凉拌苦菊的做法  

  1. 平底锅烧热,倒油,放入花生,炒熟

    凉拌苦菊的做法 步骤1
  2. 去皮,敲碎

    凉拌苦菊的做法 步骤2
  3. 苦菊洗净,控干水分

    凉拌苦菊的做法 步骤3
  4. 掰段,放入碗内

    凉拌苦菊的做法 步骤4
  5. 生抽、醋、白糖、香油、鸡精,调成酱汁

    凉拌苦菊的做法 步骤5
  6. 将花生碎放入

    凉拌苦菊的做法 步骤6
  7. 倒入酱汁

    凉拌苦菊的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀,即可

    凉拌苦菊的做法 步骤8

小贴士

1、炸花生要热锅凉油进锅,花生一开始会噼啪响,后来不响了,就说明熟了。
2、花生碎敲碎之前,可以提前去皮,更好,嫌麻烦就省略。
3、酱汁事先调好,吃之前搅拌均匀倒入即可,放入盐先进入,苦菊蔫了。
4、苦菊一定要提前洗净,控干水分,防止吃了生水拉肚子哦!

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