彩椒香煎海鲈

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简介

制作方法简单易操作,色彩鲜艳,味道清淡,鱼肉鲜嫩。

用料  

海鲈鱼 2条
生抽 5ml
彩椒 2个
一小段(约2cm)
一小块(约1cm)
香叶 3片
料酒 15ml
酱油 10ml
适量

彩椒香煎海鲈的做法  

  1. 鱼去鳞去内脏,洗净(买来的鱼多半已经是处理好的鱼,因此这步就可以略过,但由于还是有血水,所以要冲洗干净)。

    彩椒香煎海鲈的做法 步骤1
  2. 葱姜各切片,鱼周身抹盐,将2片香叶塞入鱼肚,葱姜片也塞入鱼肚及撒在鱼身上,倒10ml料酒,腌制10分钟左右。

    彩椒香煎海鲈的做法 步骤2
  3. 先将锅烧热,再倒油,然后转成中小火,把鱼放入锅中盖上盖子慢火煎至两面金黄。

    彩椒香煎海鲈的做法 步骤3
  4. 此时处理彩椒:洗净去瓤,然后切成细丝,放入微波炉中加热2分钟。

    彩椒香煎海鲈的做法 步骤4
  5. 鱼煎大约20分钟后盛出,放在盘子中央,再将加热好的彩椒铺撒在鱼身上。

    彩椒香煎海鲈的做法 步骤5
  6. 锅内加少许油,烧至六七成热后放入最后一片香叶,再倒入剩下的5ml料酒以及10ml酱油和5ml生抽,大火烧开后浇在鱼和彩椒上即可。

    彩椒香煎海鲈的做法 步骤6

小贴士

1.为避免厨房惨剧,买鱼的时候可以让店家帮忙刮鳞去内脏。
2.鱼买来的时候可能会有很大的腥味,但是仔细处理后,吃起来鱼肉很香很嫩,没有腥味,怕腥的人尽可放心。
3.油下锅后,在油里放1~2片生姜,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了,要注意中小火慢慢煎,少放油,还要将盖子盖上,保证鱼肚子里面也能熟。

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