豆瓣番茄口蘑意面

简介

红红的酱汁儿洒在金黄的面条上面,颜色诱人,裹着酱汁儿的口蘑穿梭在其中,翠绿色的葱花又增添了一道点缀,令人垂涎欲滴。夹一口送到嘴里:酸酸甜甜的番茄酱汁儿伴随着辣嗖嗖的豆瓣酱,味道超级爽不说,这种中西结合的口感让人留恋忘返,吃完一口还想再吃第二口!这道面的灵感也来源于川菜的甜酸辣口感,又融入了番茄意面的酸甜的味道,二者一结合,一道新菜应运而生~~

用料  

意大利面 200克
五花肉 15克
口蘑 20克
适量
适量
葱白 1小段(约1cm)
葱绿 1小截
1小段(约1cm)
郫县豆瓣酱 1汤勺
番茄浓缩液 1盒
番茄酱 适量
1汤勺

豆瓣番茄口蘑意面的做法  

  1. 意大利面煮熟,锅内加少许盐调味,还可以加入少许橄榄油,这样面煮出来色泽光亮,面煮好盛出备用。

    豆瓣番茄口蘑意面的做法 步骤1
  2. 葱绿切碎,葱白、姜、蒜切小条,猪肉切小段,口蘑切片备用。

    豆瓣番茄口蘑意面的做法 步骤2
  3. 炒锅内热油,不分顺序下葱白、姜、蒜大火炝锅。

    豆瓣番茄口蘑意面的做法 步骤3
  4. 放入猪肉,炒香至其断生变色。

    豆瓣番茄口蘑意面的做法 步骤4
  5. 然后再调成中火以免扒锅,加入少许番茄酱翻炒两下,让肉都裹上番茄酱。

    豆瓣番茄口蘑意面的做法 步骤5
  6. 再加入番茄浓缩液,继续翻炒后加少许水,不要加太多。加入糖(由于浓缩液比较酸,喜欢甜食的可根据个人口味多加些,喜欢酸口儿的就少加),开盖熬2分钟至水分渗到酱内。

    豆瓣番茄口蘑意面的做法 步骤6
  7. 看到水分全都渗到酱里后,加入郫县豆瓣酱混合翻炒。

    豆瓣番茄口蘑意面的做法 步骤7
  8. 接着放入切好的口蘑片翻炒,使其均匀裹上酱汁儿。

    豆瓣番茄口蘑意面的做法 步骤8
  9. 撒上葱绿碎,加盐调味(喜欢的还可以滴两滴香油并撒胡椒粉增加麻辣程度),之后出锅~~。

    豆瓣番茄口蘑意面的做法 步骤9
  10. 将酱汁儿浇在面上面就做好啦。

    豆瓣番茄口蘑意面的做法 步骤10

小贴士

1. 这面不一定非用意大利面来做呀,没有spaghetti,也可以用手擀面呀什么的也可以,但面的口感应该会有差别;或者其他种类的意大利面代替。
2. 最后一步的葱绿碎很关键,它起到调和口味儿的作用,也决定了这道面的口感,否则没有葱绿碎,面吃多了口感会发腻,嘴里不清爽。

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