香草卡仕达慕斯

用料  

牛奶 200克
白砂糖 40克
蛋黄 2个
低筋面粉 20克
淡奶油 200克
香草精 几滴
朗姆酒 少许
吉利丁片 1片

香草卡仕达慕斯的做法  

  1. 吉利丁片冷水浸泡。

  2. 蛋黄+20克白砂糖,搅拌均匀。

  3. 牛奶+20克白砂糖+香草精,煮沸后立刻关火。

  4. 迅速将热牛奶缓慢倒入打散的蛋黄中,一边倒一边快速搅拌均匀。

  5. 将搅拌好的蛋黄牛奶液倒回小锅中,小火加热,搅拌至粘稠状态关火。

  6. 加入泡软的吉利丁片,继续小火搅拌至吉利丁片融化后关火,将蛋黄糊放入冰箱冷藏待用。

  7. 淡奶油打发至六分,与蛋黄糊稀稠度相当。

  8. 取出冷却后的蛋黄糊,加入一点朗姆酒,搅拌均匀。

  9. 将蛋黄糊与打发好的淡奶油充分混合,搅拌均匀,放入冰箱冷藏即可。

小贴士

原配方50克糖。

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