香草卡仕达慕斯

吉利丁片冷水浸泡。

蛋黄+20克白砂糖，搅拌均匀。

牛奶+20克白砂糖+香草精，煮沸后立刻关火。

迅速将热牛奶缓慢倒入打散的蛋黄中，一边倒一边快速搅拌均匀。

将搅拌好的蛋黄牛奶液倒回小锅中，小火加热，搅拌至粘稠状态关火。

加入泡软的吉利丁片，继续小火搅拌至吉利丁片融化后关火，将蛋黄糊放入冰箱冷藏待用。

淡奶油打发至六分，与蛋黄糊稀稠度相当。

取出冷却后的蛋黄糊，加入一点朗姆酒，搅拌均匀。

将蛋黄糊与打发好的淡奶油充分混合，搅拌均匀，放入冰箱冷藏即可。