绿茶香排骨

6.9 综合评分
195 人做过这道菜
排骨控有福了~茶入菜是在云南学到的,那边一般用普洱茶。家里正好有这次外出带回的绿茶,就拿来做了绿意的版本。 卤煮正在锻炼身体,所以只能吃一点,不过没关系,看一看都很开心~

用料  

绿茶香排骨的做法  

  1. 泡一盆绿茶水,茶叶稍多点,蒜几瓣,姜成片

  2. 排骨用水冲洗,入沸水至断色捞出,再用清水冲洗

  3. 起煮锅,加入茶水,姜片,蒜瓣,少许生抽与老抽,视水量加水漫过食材

  4. 大火烧开,捞去浮沫转小火,炖一小时

  5. 嗖的一声一小时过去了。。将泡过的茶叶入油炸好备用

  6. 入盐调味,大火收汁捞起排骨装盘,均匀撒上茶叶即可~

小贴士

1为了突出茶香,所以不放八角之类的香料,辣椒更不用想~
2去腥很重要,各种冲洗去浮沫,也许会损失口感,也是值得的。

参照这个菜谱,大家做出 199 作品

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绿茶香排骨的答疑

  • 妄想代理璺  4年前  
    38
    跪问如果用红茶反不反人类!
    作者回复 4年前  
    本身是普洱茶排骨我改用的绿茶哦,只要不用人类做食材就不会反人类吧
  • 依汾  4年前  
    10
    茶叶也能吃么?
    作者回复 4年前  
    春天的嫩茶吃起来会更好点
  • 请吻我以葬时光。  4年前  
    5
    茅山青峰能作这道菜么
    作者回复 4年前  
    随意~
  • 鱼蛋蛋  4年前  
    0
    请问,茶叶放多少比较好呢?我现在家里有铁观音,可以的吧?还有就是茶叶要炸成什么样的会比较适量?谢谢,^_^
    作者回复 4年前  
    不建议放太多,会盖住排骨味发苦,炸成微卷即可。
  • Jess爱吃爱运动  4年前  
    0
    据说绿茶和猪肉同吃会便秘,鱼哥有木有感觉~~?很想尝试但又怕不消化。。。。。
    作者回复 4年前  
    木有,来得很正常。
  • 恶俗无比  4年前  
    0
    去腥 是什么意思?
    作者回复 4年前  
    去除肉类的腥味

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