干锅香辣鸡翅

7.7 综合评分
746 人做过这道菜
翅膀消耗量最大的两个地方,厨房和华语歌坛。不管你有一双翅膀两双翅膀随时出发神马时候出发,不管你有隐形的翅膀还是天使的翅膀,全部都到卤煮的锅里来~ 参考自:
https://www.xiachufang.com/recipe/229458/

用料  

干锅香辣鸡翅的做法  

  1. 鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除,小刀表面划刀方便腌制

  2. 加入姜蒜末,少许盐,少许白酒或料酒腌制半小时

  3. 2的同时)土豆去皮,先竖着切薄片,再一分为二成近半圆周状

  4. 平底锅小火煎鸡翅,正面盖锅盖五分钟,反面五分钟(近似此相册里的脆皮盐煎鸡翅)

  5. 取出鸡翅,锅里还有少许好鸡油,加入土豆片与培根段小火焖几分钟至快熟取出备用

  6. 锅里加入郫县豆瓣,炒出红油,加入姜蒜末与干辣椒段炒香,加入少许糖

  7. 加入鸡翅翻炒上色均匀,再加入土豆培根翻炒上色均匀

  8. 改到砂锅煲,直接小火干烧至微焦,撒上青椒碎即可~

小贴士

1鸡翅先去腥再腌制进味,口感炒鸡棒。
2本菜不用油,油来自平底锅和鸡翅的化学反应。
3为了进味和少量的油易熟,土豆薄片为上。
4本菜炒制时也不放盐,培根,郫县豆瓣都有咸度,所以腌制时放盐要少。
5砂锅煲是为了封存一种气息,使用新鲜青椒为了得到微苦的味觉与另外的辣椒共鸣。不习惯的直接出平底锅也就可以吃了~

参考自:
https://www.xiachufang.com/recipe/229458/

参照这个菜谱,大家做出 781 作品

全部781个作品

 

干锅香辣鸡翅所在分类

该菜谱创建于
60076 收藏


干锅香辣鸡翅的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部2条答疑