软炸虾仁

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用料  

虾仁 150克
料酒 1小勺
五香粉 1/4勺
1/4勺
5克
5克
淀粉 半小碗
蛋清 1个
适量

软炸虾仁的做法  

  1. 虾仁剔去沙线,洗净挤去多余水份,放入五香粉、盐、料酒、葱、姜

  2. 抓拌均匀,静置10分钟

  3. 将蛋清搅打,加入淀粉再搅至均匀,用手抓起后呈慢速向下淌的状态即可

  4. 放入虾仁,滴2滴油,再抓拌均匀

  5. 油锅中倒入少半锅油,油温六成热左右时逐块下入虾仁,中火炸约1分钟至表面嫩黄色

  6. 炸时不要一次下入,分两至三次逐块炸,炸好的虾仁捞出放入盆中

  7. 全部虾仁炸好后转大火,待油温升高后将虾仁重新全部放入,炸约30秒至表面金黄色捞出放到漏网中滴去多余的油

  8. 将做好的虾仁摆入盘中,用蕃茄沙司和蔬菜等略装饰下即可。也可搭配椒盐面或其他酱汁食用

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