香芒慕斯蛋糕

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用料  

8寸可可戚风蛋糕 2片
芒果 2个
淡奶油 250g
朗姆酒 5g
牛奶 50g
明胶粉 15g
QQ糖 25g
1个

香芒慕斯蛋糕的做法1 (慕斯蛋糕)

  1. 芒果洗净,对半切开,去核,在果肉上分别横向,顺向划刀,(不要划破皮)然后往外翻,这样芒果肉颗粒呈现,如果需要芒果丁做装饰的话,横向用刀切,漂亮的芒果丁就出来了

  2. 准备可可棋风蛋糕片2片,(3个鸡蛋的用量,150度低温烘焙70分钟不开裂。)抹茶戚风2,明胶粉10ml的冷开水,搅拌均匀后,隔热水融化

  3. 芒果肉+牛奶进入搅拌机搅打成泥

  4. 芒果泥中加入朗姆酒搅拌均匀

  5. 之后加入融化后的明胶粉,搅拌均匀

  6. 淡奶油打发至67成发

  7. 淡奶油混合芒果泥

  8. 加入芒果丁,继续搅拌均匀

  9. 戚风蛋糕去除1cm的边缘,铺在8寸活底模中,倒入1半的慕斯馅,在铺1片蛋糕,倒入剩余的慕斯馅,晃动均匀,入冰箱冷藏2小时

香芒慕斯蛋糕的做法2 (表面镜膏)

  1. QQ糖桔子口味25g,橙去橙汁果肉

  2. QQ糖倒入碗里

  3. 将橙汁过滤果汁混合QQ糖

  4. 隔热水加热,慢慢搅动至QQ糖完全融化

  5. 稍凉后慢慢倒在慕斯蛋糕表面

  6. 入冰箱继续冷藏过夜即可。冷藏12小时之后,取出用吹风机吹热四周,很好脱模,然后用水果装饰即可

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