黑芝麻发糕卷

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简介

纯粹的白发糕吃起来有些乏味,加上了碾过的香芝麻粉就不一样,色香味都出来了:)卷卷的也有层次感。芝麻的处理几分钟就搞定,也不像做豆沙那么复杂。

这个做法是参考毛妈妈厨房的菜谱,推荐!

用料  

中筋面粉 2杯(320g)
泡打粉 1茶匙
温水 220ml
玉米油 2茶匙
白糖
快速发酵粉 1.5茶匙
黑芝麻(炒熟) 5大匙

黑芝麻发糕卷的做法  

  1. 揉发面团:将2杯中筋面粉,均匀混入1茶匙泡打粉,加入1茶匙玉米油,2茶匙白糖,220ml温水,1.5茶匙的快速发酵粉(事先用少量温水激发),揉成软面团,静置使其一次发酵至原先体积的两倍大

  2. 制作芝麻糖粉:将5大汤匙熟黑芝麻放入一个食品塑料袋中密封,用擀面杖反复捻成芝麻粉(大约2-3分钟即可),再加入2大匙白糖,做成芝麻糖粉

  3. 制作发糕卷:将已经发酵好的面团用擀面杖擀成厚0.4cm左右的长方形面皮,在面皮一面刷上一茶匙玉米油,然后将芝麻糖粉均匀撒在表面,最后从面皮一侧开始将面皮整个卷起来(注意,需要卷得紧些,避免分层)

  4. 二次醒发:将做好的长卷切成两半(主要为了减少长度,可以放进蒸锅中),放进加入温水的蒸锅中二次醒发45分钟

  5. 蒸:将蒸锅中水烧开,放入蒸屉,大火蒸15分钟,之后静置5分钟再开盖

    黑芝麻发糕卷的做法 步骤5
  6. 最后将发糕斜切成一份份,配粥或牛奶豆浆,做早饭极佳,功成!

    黑芝麻发糕卷的做法 步骤6

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