秘制嫩猪排

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简介

这是我老爸的独门秘方,是童年百吃不厌的大餐,记忆深处无比的幸福,分享给大家。其实这道菜是用极简单的方法突出了猪肉的嫩滑,而且既不油炸,也确保全没有“嫩肉粉”哦,烹饪过程既健康又快捷(全部制作过程30分钟)! (这次先贴一个文字版的菜谱,下次配上详细步骤图)

用料  

猪里脊肉 300g
鸡蛋 1个
生粉 少许
面粉 少许
生姜 少许
老抽
生抽
料酒

秘制嫩猪排的做法  

  1. 将猪里脊肉切成0.5厘米厚直径4-5厘米左右的薄片 (注意不要太薄,才能保持肉的质感)

  2. 用小肉锤(关键的工具和步骤哦,用刀柄也可以替代,但带有小尖刺的肉锤效果更好),将肉排锤扁至原先体积的两倍大

    秘制嫩猪排的做法 步骤2
  3. 用少量盐、姜汁和生粉将肉排稍微腌制一下

  4. 将肉排裹一层全蛋液,然后再将沾有蛋液的肉排裹一层面粉,平放至盘中

  5. 煮开一锅开水,讲裹好蛋和面粉的肉排放到水中汆一下(1分钟左右)

  6. 开炒锅,加入油,放入汆好的肉排,分别加入老抽、生抽、料酒和糖组成的酱汁煮约3-5分钟,待酱汁基本收干,准备起锅,略留一些酱汁挂在肉排上更美味!

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