玉米猪肉饺子

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简介

这是湾仔码头水饺系列中我最爱的风味,今天就尝试按想象中的味道炮制一下啦!玉米和猪肉的口感不同,混合在一起,风味最好,既有玉米的韧劲、嚼头和香甜,又有猪肉的肥而不腻,配上葱香!

用料  

猪绞肉(大约10%肥肉) 500g
玉米粒 300g
小葱 一小把
香菇 8朵
花椒油
五香粉
白胡椒粉
生抽
料酒
生姜 一小枚
蒜头 若干个

玉米猪肉饺子的做法  

  1. 腌制猪肉馅:猪绞肉一定要调味腌制搅拌过之后才香,生姜大蒜剁成细末,拌入猪肉,在猪肉中再加入若干花椒油、香油、五香粉、白胡椒粉、盐、生抽、料酒拌匀,之后按顺时针方向充分搅拌(我足足拌了15分钟)让猪肉的组织充分交织在一起,将拌好的猪肉馅放入冰箱冷藏格中醒半天时间(这样猪肉更入味)

  2. 拌馅:将玉米粒用水焯熟,香菇切粒,小葱切断,热油煎香小葱制作葱油,香菇炒香,将以上菜料晾凉后,将玉米粒和香菇粒拌入已经醒好的猪肉馅中,充分搅拌,最后浇上葱油(葱油可以帮助锁住玉米中的水份)

    玉米猪肉饺子的做法 步骤2
  3. 饺子皮:南方的人我不擅擀皮,用的就是超市里现成买的饺子皮,但现在也有很多不错的现成饺子皮,因为可能添加了淀粉,所以更有韧劲,不容易破

  4. 包饺子:当然是馅尽量宝大啦

  5. 煮饺子:因为玉米原来已经焯熟,所以最后煮制过程很快,基本加一次凉水就可以了

    玉米猪肉饺子的做法 步骤5

玉米猪肉饺子的留言

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