巧克力吐司

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用料  

金像高粉 125克
风车面包粉 125克
可可粉 10克
60%黑巧碎 75克
白砂糖 40克
2克
金燕干酵母 3克
150克
草鸡蛋 1个(33克)
黄油 18克

巧克力吐司的做法  

  1. 后油法,揉至完全,加入巧克力碎,揉均匀

  2. 室温发酵2小时,放入冰箱,冷藏发酵至3倍大

  3. 排气、分割成3粉,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

  4. 去松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角,整成长方形,自上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

  5. 翻面,擀长,底边压薄,自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒

  6. 盖上吐司盖,室温发酵至8分满,取掉盖子,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,出炉侧扣脱模,放凉后密封保存

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