松花菜番茄炒虾仁

简介

原来菜场里所谓的「有机花菜」其实并非有机产品,而是花椰菜中的一种——松花菜;厨房的蔬菜分类里好象没有...
松花菜与普通花菜的区别是,形状大而松散;口感更甜更脆;价格较普通花菜贵2~3倍;至于有机蔬菜,必须具备经过认证的有机标识,才能被叫作「有机」。

用料  

松花菜
番茄
虾仁
白糖

松花菜番茄炒虾仁的做法  

  1. 松花菜掰成小朵洗净,入沸水焯烫1分钟捞出;虾仁处理干净后,加入盐、料酒、蛋清和生粉作简单的上浆;番茄去皮切成丁;

  2. 起油锅滑炒虾仁变色后出锅;下番茄丁煸炒,先加白糖,使番茄更容易起沙出味;

  3. 倒入松花菜一起翻炒,加入半碗清水大火煮开,继续滚煮几分钟,使番茄味充分溶入汤汁中;加盐调味,最后倒入虾仁炒匀即可出锅。

小贴士

松花菜很耐煮,多煮一会儿也不会影响其爽脆的口感;番茄尽量切得小一点,煸炒时用勺稍稍按压,汤水会更浓、味道更鲜;看似一道普通的家常菜,这样做出来非常好吃。

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