红曲斑马纹蛋糕卷

用料  

低粉 90克
红曲粉 2小勺
蛋黄 4个
白砂糖 40克
色拉油 50ML
牛奶 70ML
2小勺
蛋白 4个
白醋 少许
少许

红曲斑马纹蛋糕卷的做法  

  1. 红曲粉加水调匀,低粉提前过筛3次

  2. 蛋黄加30克糖打匀(无需打发)

  3. 慢慢加入色拉油和牛奶搅拌均匀

  4. 加入过筛好的低粉拌匀

  5. 蛋白加少许白醋和盐打至粗泡

  6. 加入50克白砂糖打至中性-干性发泡

  7. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,再取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀,倒回剩余蛋白霜中翻拌(切拌)均匀

  8. 取1/3蛋糕糊与红曲水混合拌匀

  9. 将两种面糊分别装入裱花袋中,烤盘铺油纸,先挤入红曲面糊,再挤上原味面糊

  10. 烤箱预热160度,150度倒数第二层烤40分钟左右,取出后表面抹果酱然后卷起即可

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