醇香黑巧克力蛋糕

简介

相当浓郁的巧克力蛋糕,因为没有鲜奶油,所以加大了鸡蛋的量

用料  

黑巧克力 110g
鸡蛋 4个
黄油 60g
低筋面粉 20g
细砂糖 40g
柠檬汁 几滴

醇香黑巧克力蛋糕的做法  

  1. 分离蛋白和蛋黄,低筋面粉过筛,烤箱预热到160℃

  2. 将黑巧克力和黄油隔水融化,搅拌至表面有光泽感,温度不要超过50℃,分次加入蛋黄搅拌均匀,然后加入过筛的低粉搅拌均匀

  3. 将蛋白在无油无水的盆中打至稍微均匀,加入细砂糖,滴入柠檬汁打,直至干性发泡

  4. 在蛋黄面糊中加入三分之一的打发蛋白搅拌均匀

  5. 将搅拌均匀的蛋黄面糊放入剩余的蛋白中,用切拌法搅拌均匀,注意不要过度搅拌导致消泡

  6. 将模具上涂上黄油,撒上面粉摇匀,这个是防粘的,不弄也可以,垫个牛油纸就行

  7. 将面糊倒入模具中,震几下,将下面的气泡震出来就行,放入预热好的烤箱中,烤制20~35分钟即可,只要牙签插入没有面糊粘在上面就算熟

小贴士

哎,我买的黑巧克力实在是太苦了,85%的,不过加点打发的鲜奶油,蛋糕热的时候吃就木有那么苦了,但是冷的蛋糕倒是正正好,因为多加了蛋,所以口感比较绵密

醇香黑巧克力蛋糕的留言

关于醇香黑巧克力蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
18 收藏

作者阿猪猪的其他菜谱