草莓果粒冰淇淋

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简介

大量新鲜草莓和柠檬汁中和了奶油的甜腻,好适合春天!挖了一小勺就被感动到再也不用出去买了TTωTT
大致按照《我爱冰淇淋》略有改动

用料  

牛奶 100ml
蛋黄 2个
砂糖 60g
草莓 150g
柠檬汁 2小勺
鲜奶油 120ml冷藏

草莓果粒冰淇淋的做法  

  1. 首先将冰淇淋蓄冷桶放入冷冻室充分蓄冷,最好是24小时以上。

  2. 蛋黄+砂糖打发至颜色变浅粘稠,缓缓加入加热到将要沸腾的牛奶,一边加一边搅拌防止蛋黄烫熟结块。

  3. 把2混合物倒回锅里小火加热不停搅拌,一定要不断搅拌,冒泡泡了就离火。千万不要停止搅拌或者加热过度。

  4. 蛋奶液过筛到碗里,底下放冰水快速放凉,密封放冰箱冷藏。(大多数时候我都把这步省略=。=

  5. 草莓切块用叉子碾碎挤上柠檬汁也放入冰箱冷藏,喜欢顺滑口感的可以用搅拌机打碎。

  6. 淡奶油微微打到变厚重,混合草莓和蛋奶液,一起倒入冰淇淋机,启动开关,约20分钟后完成移入冰箱冷冻。

小贴士

视草莓的甜度调整糖和柠檬汁的用量,我用60g感觉刚好,原菜谱是80g砂糖150ml鲜奶油80ml牛奶~
用手边能采购到最好的奶油和牛奶让冰淇淋努力的更好吃吧<(▰˘3˘▰)>

草莓果粒冰淇淋的留言

  • ヘ 卡人。  3年前  
    0
    用草莓酱 不放柠檬汁行么?
    作者回复 3年前  
    可以 风味会有不同

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