日式豆沙面包

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(133 份)
好极了
91
挺好
34
一般
0
714
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简介

摘自《我爱面包机》P159
「这款面包皮薄馅大,人气颇高。它酥软香脆的外皮下包满了香甜细腻的豆沙馅,这是手工制作的面包独有的味道。」
用自制的豆沙馅不那么甜,看着材料在自己的手下变大变胖手工的乐趣大无穷!

用料  

高筋面粉 200g
酵母 3g(一小勺)
低筋面粉 50g
3g(½小勺)
细砂糖 30g
无盐黄油 20g
鸡蛋 1个(去壳后50g)
牛奶 70ml
50ml
豆沙馅 280g
装饰用蛋液 适量
装饰用芝麻 适量

日式豆沙面包的做法  

  1. 把面团材料(除豆沙、装饰蛋液、芝麻)放入面包机,启动选择“普通面包”程序,初发酵结束后取出。【我的面包机普通程序总长为3小时05分钟,在启动后1小时40分钟后取出】

  2. 分割成9份,揉圆,盖上湿布静置10分钟。这个时候把豆沙分成小球便于等会包,一个35g。

  3. 面团球擀开包上豆沙馅收口向下,放在垫了油纸的烤盘内盖上湿布30℃醒发30分钟,要预留膨胀的空间分开一点放。

    日式豆沙面包的做法 步骤3
  4. 醒发到图中这样就是好了,在中间戳下个洞(不要戳穿),刷上蛋液撒上芝麻。放入预热180℃的烤箱内12~15分钟,烤完立即取出。

    日式豆沙面包的做法 步骤4

小贴士

原来书上是写分成8份,我的烤箱那样会有点挤,调整成9个,压成圆圆的,不那么扁的的不太占空间,正好30L烤箱一盘出。

面包烤完要立即取出冷却,不然会吸收水汽表面变软发皱。

日式豆沙面包的留言

  • KISStheRAIN  11个月前  
    0
    完全参照配方,和面出来以后很粘手,我感觉是牛奶量170克多了吧
    作者回复 11个月前  
    牛奶量是70ml,液体一共170ml含水量是有点大,慢慢揉都揉进去以后会更好吃的

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