沈纯洁
日式红豆面包
7.7
综合评分
1135
人做过这道菜
摘自《我爱面包机》P159
「这款面包皮薄馅大，人气颇高。它酥软香脆的外皮下包满了香甜细腻的豆沙馅，这是手工制作的面包独有的味道。」
用自制的豆沙馅不那么甜，看着材料在自己的手下变大变胖手工的乐趣大无穷！
「这款面包皮薄馅大，人气颇高。它酥软香脆的外皮下包满了香甜细腻的豆沙馅，这是手工制作的面包独有的味道。」
用自制的豆沙馅不那么甜，看着材料在自己的手下变大变胖手工的乐趣大无穷！
用料
| 高筋面粉 | 200g |
| 酵母 | 3g（一小勺） |
| 低筋面粉 | 50g |
| 盐 | 3g（½小勺） |
| 细砂糖 | 30g |
| 无盐黄油 | 20g |
| 鸡蛋 | 1个（去壳后50g） |
| 牛奶 | 70ml |
| 水 | 50ml |
| 豆沙馅 | 280g |
| 装饰用蛋液 | 适量 |
| 装饰用芝麻 | 适量 |
日式红豆面包的做法
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把面团材料（除豆沙、装饰蛋液、芝麻）放入面包机，启动选择“普通面包”程序，初发酵结束后取出。【我的面包机普通程序总长为3小时05分钟，在启动后1小时40分钟后取出】
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分割成9份，揉圆，盖上湿布静置10分钟。这个时候把豆沙分成小球便于等会包，一个35g。
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面团球擀开包上豆沙馅收口向下，放在垫了油纸的烤盘内盖上湿布30℃醒发30分钟，要预留膨胀的空间分开一点放。
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醒发到图中这样就是好了，在中间戳下个洞（不要戳穿），刷上蛋液撒上芝麻。放入预热180℃的烤箱内12~15分钟，烤完立即取出。
小贴士
原来书上是写分成8份，我的烤箱那样会有点挤，调整成9个，压成圆圆的，不那么扁的的不太占空间，正好30L烤箱一盘出。
面包烤完要立即取出冷却，不然会吸收水汽表面变软发皱。
面包烤完要立即取出冷却，不然会吸收水汽表面变软发皱。
