蔬菜贝果

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人做过这道菜

简介

这款蔬菜贝果,几乎每天早餐吃的都是它,做了得有5、6次了,每次都是小批量,吃完再做,这大热天的面包很容易坏,所以每次做的很少,不过这款面包真的是好吃的不得了,不但少油少糖,还添加了很多蔬菜,味道相当不错,贝果的糖和油的含量都很少,所以不用担心吃多了会发胖,早餐吃很营养健康,当零食也不错,馋的时候掰一小块解解馋,美味极了。

用料1 (面团)

高粉 140克
低粉 60克
白砂糖 12克
3克
酵母 2克
120克
无盐黄油 8克

用料2 

洋葱
红黄彩椒
土豆
西蓝花
红萝卜
1000克(糖浆)
白砂糖 50克(糖浆)
橄榄油 适量

蔬菜贝果的做法  

  1. 洋葱/红、黄彩椒(入烤箱烤干水份),土豆(蒸熟),西蓝花、红萝卜(入盐水煮几分钟)处理好后全部切块。沥干水份备用

  2. 除黄油外所有材料混合揉匀,加入黄油揉至扩展阶段(能拉出薄膜的样子)

  3. 加入沥干水份的蔬菜块,用刮刀将面团切断后重叠,重复数次,混合均匀

  4. 室温发酵30分钟

  5. 将发酵好的面团分割成6等份,盖上保鲜膜,中间发酵20分钟

  6. 案板撒手粉,取一份松弛好的面团,轻压排气,然后擀成椭圆形

  7. 自上而下卷起,搓长(如果搓不了很长可在松弛一会儿)

  8. 将其中一端约1cm的地方压平,再将另一端叠上去,用下面的面团将上面的面团包住,封口处捏紧,做成一个圆

  9. 放铺油布的烤盘中,最后发酵30分钟

  10. 将糖浆材料混合煮沸,放下发酵好的面团,一面煮20秒后翻面再煮20秒,沥干水份放烤盘中

  11. 烤箱预热220度,中层烤20分钟左右。取出后趁热刷层橄榄油

小贴士

1、看起来原料似乎很多很复杂,实际贝果做起来很简单,不用太费力揉面,实在怕麻烦也可以不放蔬菜,原味贝果味道也很不错。
2、蔬菜可挑选自己喜欢的,但最好别选水份过高的。
3、这款面包的面团有些干,属正常现象,多揉揉就好了,千万别因为面团干就加很多水,水量过多面团会很软,特别是后面要加入大量的蔬菜,因为蔬菜不可能完全沥干水份的,如果面团太软加入后很难操作。
4、煮好的贝果需立刻放入烤箱烘焙。
5、出炉后立刻刷橄榄油可以使表面更加光泽,而且味道也会很好。

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