樱桃小蛋糕

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用料1 (樱桃果泥)

樱桃 150克
白砂糖 45克
15克
白兰地 35克
柠檬汁 1小勺

用料2 (蛋糕体材料)

低粉 140克
杏仁粉 60克
樱桃果泥 2大勺
黄油 50克
白砂糖 80克
全蛋液 1个大号(约60克)
泡打粉 1/2勺
红曲粉 1/2小勺
牛奶 100ml
去核樱桃 少许
去梗去核的樱桃 数颗
淡奶油 50克
白砂糖 适量

樱桃小蛋糕的做法1 (制作樱桃果泥)

  1. 樱桃洗净,去梗去核,加入柠檬汁混合均匀

  2. 45克糖加15克水混合煮至130℃

  3. 倒入樱桃快速混合

  4. 小火煮至汤汁浓稠,约10分钟

  5. 加入白兰地混合继续煮至浓稠

  6. 装入消毒过的容器中密封保存

樱桃小蛋糕的做法2 (制作樱桃小蛋糕)

  1. 低粉、红曲粉、泡打粉提前过筛两次备用。黄油室温软化,加入糖打至颜色发白

  2. 分次加入全蛋液混合均匀

  3. 加入杏仁粉混合均匀

  4. 筛入提前过筛好的所有粉类稍拌

  5. 慢慢倒入牛奶混合均匀

  6. 加入樱桃果泥混合均匀

  7. 装入裱花带中

  8. 加入模具中约6-7分满,压入一颗樱桃,烤箱预热200度,烤20分钟左右。淡奶油加糖混合打发,挤在晾凉蛋糕表面,再摆颗樱桃装饰

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