Miss小暖
星期六吐司
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人做过这道菜
懒懒的周末下午给自己烤个吐司吧~
用料
星期六吐司的做法
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基础发酵：90min
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分割松弛：15min
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擀卷松弛：15min
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末发酵：90min
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180°40min
小贴士
1. 水分按65%加的，KA 2档和4档交替打面团。面团在缸里时略黏底，需多次刮缸加取出摔打。
2. 面团打好的状态，虽然破洞不光滑，但膜很结实很有抻头。
3. 调低了发酵箱的温控档，温度一直上不去，开始基本就停留在31°，后半段才升到了36°，导致发酵时间太久。
4. 烤制前5分钟上下火，又调成下火烤了5分钟，加盖锡纸后再调回上下火。
2. 面团打好的状态，虽然破洞不光滑，但膜很结实很有抻头。
3. 调低了发酵箱的温控档，温度一直上不去，开始基本就停留在31°，后半段才升到了36°，导致发酵时间太久。
4. 烤制前5分钟上下火，又调成下火烤了5分钟，加盖锡纸后再调回上下火。
