牛奶蛋白吐司
3
人做过这道菜
Miss小暖
原料简单，方子自配。
基础发酵 26°，末发酵38°，室温19°
发酵时间和烤制时间请自行掌控
基础发酵 26°，末发酵38°，室温19°
发酵时间和烤制时间请自行掌控
用料
牛奶蛋白吐司的做法
-
除黄油外其他材料倒入搅拌机搅拌
-
搅打至面团可拉开小片的薄膜时加入黄油
-
完成阶段，面团能拉开大片且有韧性的薄膜
-
基础发酵：75min+翻面发酵25min
-
分割松弛：25min
-
擀卷松弛：10min
-
末发酵：55min
-
入烤箱 180° 40min
小贴士
1. 这次的发酵时间故意延长，目的是想把面团本身的香味再发酵过程中释放出来
2. 不加盖175度即可，其实加盖也可以用190-200°烤，烤出的颜色会比较金黄
3. 这款吐司料比较轻，适合做三明治，或搭配果酱
2. 不加盖175度即可，其实加盖也可以用190-200°烤，烤出的颜色会比较金黄
3. 这款吐司料比较轻，适合做三明治，或搭配果酱
