钵钵鸡(菜鸟试做版)

简介

钵钵鸡试做版~在成都的馆子里都是好大个钵钵,煮好的串串浸泡在里面,想吃多少吃多少数签签。到了夏天里面再放点冰块,冰镇着吃,清爽和麻辣的冲击很神奇。作为四川煮男,这个得学会~

用料  

钵钵鸡(菜鸟试做版)的做法  

  1. 鸡肉切块,藕土豆,姜切片,蒜,小米辣,香菜,藤椒切末,二荆条切圈

  2. 鸡肉先炒一遍热水捞起洗净,另起煮锅加入大葱段和姜片熬制鸡汤,入盐调味

  3. 鸡汤做好,捞起鸡肉冷却备用,将土豆和藕白水煮熟,捞起冷却备用

  4. 钵钵里放入鸡汤,将土豆和藕片鸡肉放入

  5. 另起炒锅,入油,加入藤椒蒜末炒香,再加入二荆条圈和小米辣翻炒片刻,加入适量盐

  6. 将炒好的作料倒在钵钵鸡上,撒上芝麻,香菜即可~

小贴士

第一次做,发现盐的多少难把握,如觉得淡了,可加生抽调味。
最后炒至时不用太多油,因为鸡汤已经有味。
时令蔬菜皆可入钵,如黄瓜,生菜山药等~
花椒这次没用藤椒,用的韩城大红袍也很麻,藤椒钵钵鸡名号其实更响~

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