黑三剁炒饭

10 人做过这道菜
记得以前在Kyocera(京瓷)的时候,写字楼对面有一家叫做滇峰楼的云南菜馆~~部门的同事经常拉帮结伙去那里搞定午饭~~

那时我刚刚走出大学校园,之前的伙食,基本都是家里、学校食堂,很少有闲钱去饭馆吃饭,更别说见识什么地方菜系了。

不知是否见识太少的缘故,某次去滇峰楼,领导点了这道名为黑三剁的炒菜,由此我人生第一次知道:蔬菜、咸菜、肉类还能这样组合~~而且吃在嘴里咸鲜无比,很是下饭~~

打那之后,每次去滇峰楼,我都叮嘱领导(因为是公司最小的人儿,所以领导挺溺爱我的,哈哈):记得给我点黑三剁呀~

领导总是一笑,说 知道了,小孩儿。

我则心满意足~~



时隔多年,原来的滇峰楼因为央视新楼占地,早已被拆,公司也从光华路搬到了永安里~~那以后,尽管我又去过包括茶马古道、一坐一忘、云海肴等比较知名的云南菜馆,浅尝了他们的黑三剁,却再也没能找到和滇峰楼味道一样的黑三剁。



所以,自己就只有时不时买点玫瑰大头菜,在家自己炒,味道上,经过反复试验,总算是比较接近滇峰楼那个感觉,但仍有差距~~等摸索差不多的时候,我会把配方发来,现在还未到时候。



前两天再次试验滇峰楼版黑三剁,还是觉得差了点什么~~只希望真的是欠缺了配料,而不是少了初时那番心情。

菜炒多了,于是就着剩米饭,炒了这么一锅。

用料  

黑三剁 适量
隔夜米饭 适量
鸡蛋
葱花

黑三剁炒饭的做法  

  1. 鸡蛋炒散

  2. 撒入葱花,煸出香味

  3. 倒入米饭继续炒散

  4. 倒入适量黑三剁

  5. 扒拉均匀,出锅

  6. 黑三剁做法请搜索下厨房其他前辈的菜谱

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