草莓巧克力cupcake

简介

蛋糕中间偶尔会吃到新鲜的草莓粒,酸酸甜甜~巧克力和草莓也是天生一对的好基友!!方子用了乳化法制作,超级松软和湿润!~
以下分量可以制作16-18个cupcake(纸杯size:底部直径5cm、高4.5cm;上口直径6cm)。

装饰样式参考http://www.xiachufang.com/recipe/201668
裱花是件技术活儿~~~需要勤加练习!!

用料  

低筋面粉 255g
细砂糖 190g
牛油 180g
可可粉 90ml
鸡蛋 3只
牛奶 240ml(约160g)
泡打粉 7.5ml
小苏打 3.5ml
2ml
草莓 数粒
【装饰】淡奶油 150g
【装饰】糖粉 15g
【装饰】草莓 数粒

草莓巧克力cupcake的做法  

  1. 把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛备用;

  2. 黄油软化后,用打蛋器稍微打发(黄油要完全软化,打至表面光滑,略微发白,体积稍有变大),并加入糖粉搅匀;

  3. 分3-5次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次(搅拌均匀后的样子,应该细腻光滑,不出现蛋油分离);

  4. 倒入牛奶【此时不需要搅拌】;

  5. 倒入第一步里过筛后的粉类,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,至光滑无颗粒;

  6. 草莓切粒拌入蛋糕浆中;

  7. 把拌好的面糊倒入纸杯,1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙;

  8. 烘焙:185度,约30分钟。

  9. 【装饰】淡奶油加入糖粉打至干性发泡,裱花袋装上圆形花嘴,装入淡奶油备用。将草苺从1/3处横切开;

  10. 【装饰】在蛋糕顶部挤满奶油,将2/3粒草苺放在中间,草苺切面用奶油挤出圆球做成小熊脸,加盖另外1/3的草苺当作帽子。

小贴士

1、【装饰】淡奶油要冷冻过后才好打发;
2、【装饰】待蛋糕完全冷却后才能进行裱花,奶油遇热会融化~
3、【装饰】加了泡打粉蛋糕烤好后表面可能会突起,可以把表面切平再进行装饰!或者入炉烤的时候,蛋糕浆要铺平!

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