酥脆杏仁乳酪派

简介

很喜欢乳酪类的甜点,很香滑也很Q,适合春夏秋冬!这次乳酪派加入杏仁酥粒,改善了可能偏腻的口感,使之更清爽和酥脆O(∩_∩)O
■P.S. 材料和步骤比较多,但是其实制作非常简单!!

■■P.S.用料请从左往右看,派皮材料有5样;派馅材料有7样;杏仁酥粒有4样!^_^

用料  

【派皮】
低筋面粉 150g
黄油 30g
细砂糖 15g
15g
【派馅】
牛奶 150g
奶油奶酪 150g
动物性淡奶油 90g
低筋粉 40g
柠檬汁 7.5ml
鸡蛋 1个
【杏仁酥粒】
高筋面粉 45g
杏仁粒 40g

酥脆杏仁乳酪派的做法  

  1. ■■P.S.用料请从左往右看,派皮材料有5样;派馅材料有7样;杏仁酥粒有4样!^_^

  2. 【派皮】

  3. 黄油室温软化

  4. 加入细砂糖和低筋面粉混合

  5. 加入水把黄油混合物搓揉成面团

  6. 面团室温松弛15分钟

  7. 【派陷】

  8. 奶油奶酪室温(或热水坐热)软化

  9. 加入细砂糖打至蓬松顺滑

  10. 加入鸡蛋继续搅拌

  11. 加入奶油继续搅拌

  12. 加入牛奶继续搅拌

  13. 加入柠檬汁继续搅拌

  14. 筛入低筋面粉继续搅拌

  15. 【杏仁酥粒】

  16. 黄油室温软化

  17. 加入细砂糖、杏仁粒、高筋面粉搅拌

  18. 把混合物揉成面团放入冰箱冻硬待用

  19. 【烘焙】

  20. 松弛好的面团擀成薄片放入模具压紧,用叉在面皮上叉孔,防止烤的时候膨胀

  21. 把派陷倒入派皮中

  22. 杏仁酥粒拿出用手搓散撒在派上

  23. 预热180度,烤35分钟左右

小贴士

1、因为不同面粉的吸水性不同,制作派皮加入水时建议慢慢加,感觉适合即可,不要太湿软,不利于擀面;
2、因为用的奶油奶酪比较多,多少还是比较腻,加入柠檬汁有助于改善口感,比较清爽;
3、制作派陷最后加入低筋面粉时最好先过筛,不然容易产生面疙瘩;
4、杏仁酥粒中的杏仁粒可随自己喜好增减。

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