蓝莓派

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简介

很多蓝莓派的方子都需要新鲜的蓝莓,我家有一大罐蓝莓酱肿么办捏?还好,君子“甜梨派”的方子给了我灵感,拯救了我的蓝莓酱~^_^~

P.S.以下是6寸的用料。

用料  

【派皮】低筋面粉 100g
【派皮】黄油 60g
【派皮】糖粉 40g
【派皮】盐 少许
【派皮】鸡蛋 15g
【派皮】奶粉 少许
(派馅)牛奶 110g
(派馅)动物性淡奶油 100g
(派馅)细砂糖 40g
(派馅)蛋黄 40g
(派馅)低筋面粉 25g
(派馅)玉米淀粉 25g
蓝莓酱

蓝莓派的做法  

  1. 【派皮制作】

  2. 将黄油软化后,加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀

  3. 加入鸡蛋液,搅拌均匀

  4. 搅拌好的黄油糊加入低筋面粉,揉成面团后,放进冰箱冷藏1个小时至硬

  5. 冷藏好的面团取出,案上撒一些低筋面粉防沾,然后把面团擀成厚约0.3CM的薄片

  6. 将薄片覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮,把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料

  7. 【派馅制作】

  8. 在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后彻底搅拌均匀至无颗粒。将搅拌好的混合物加热,边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即可

  9. 【合成】

  10. 把派馅装入裱花袋,以挤圈的方式挤入派皮里(这样让馅料分布得均匀)。然后在表面方上蓝莓酱,入预热好的烤箱烤焙即可

  11. 烤焙:中下层,200度,约30分钟

小贴士

派馅制作的时候,加热到浓稠即可,不要完全煮熟,否则会太干,下一步挤入派皮里的时候,就不方便了。

蓝莓派的留言

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