丹麦面包卷

17 人做过这道菜
外边脆,里边香~
参照君之的书做了丹麦面包面团 http://www.xiachufang.com/recipe/21572/,然后自己加了两种料进去

用料  

丹麦面包面团 一份
全蛋液 适量
脆皮肠(我用的是黑椒味) 一根
核桃碎 少许

丹麦面包卷的做法  

  1. 制作好丹麦面包面团以后(http://www.xiachufang.com/recipe/21572/),将面团擀成厚约0.4CM的薄片,然后裁成大小合适的长方形

  2. 将脆皮肠(或火腿/培根等)切碎备用

  3. 在长方形面皮上刷一层全蛋液,然后撒上脆皮肠碎和核桃碎

  4. 将长方形面皮卷起来

  5. 把卷好的面团切成厚度约1CM的剂子

  6. 切好的剂子切面朝上放入烤盘(摆放得开一些),在温度35摄氏度,湿度85%的条件下进行最后发酵,发酵到原来的约2倍大(大约40分钟-1个小时)

  7. 发酵好的面团,在表面刷一层全蛋液,放进预热好200度的烤箱,烤焙10分钟左右,表面金黄色即可

小贴士

【温度35摄氏度,湿度85%的条件】:将装着剂子的烤盘放在烤箱下层,将烤架放在中层,并在上面放一小盆热水,关闭烤箱。

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 

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丹麦面包卷的答疑

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