超软南瓜蛋糕

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简介

随手做的,但是意想不到地好吃啊
尤其是刚出炉的时候,香香软软~

而且颜色也漂亮,食材也健康,老少皆宜~

用料  

南瓜 1~2斤
鸡蛋 3只
白砂糖 看口味
低粉 20+45g
牛奶 少量
柠檬汁 少许
黄油 35g

超软南瓜蛋糕的做法  

  1. 南瓜切薄片,放盘子,洒点牛奶,放微波炉转5分钟,取出翻一翻,洒点牛奶,继续叮5分钟

  2. 取出南瓜,用勺子压成泥,加入黄油、10g砂糖、20g低粉,搅拌至黄油融化即可

  3. 3只鸡蛋打入盆,水浴加热到差不多35-40度,倒入适量砂糖(看个人口味,我在这里加了30g),滴一些柠檬汁,用打蛋器打发至9分10分,蛋糊滴落会有比较清晰的纹路。

  4. 全蛋的打发用的时间会比打发蛋白久,中途可以让打蛋器休息一下。期间预热烤箱180度。

  5. 将1/3打发的蛋糊舀入南瓜糊,翻拌均匀后倒回打发蛋糊的盆中,全部切拌/翻拌均匀。避免打圈搅拌,而且蛋糊遇油会消泡得更快。

  6. 拌得差不多就可以加45g低粉进去一起拌,同样注意手法。装烤具,如果有芝麻可以洒一些,会更香。

  7. 入烤箱。烤15-20分钟。

小贴士

1 最后的面糊是可以滴落的,并不是很黏稠

2 我用的南瓜不算甜,如果你用的南瓜甜,要减糖喔

3 如果做出来不够轻软,原因可能有:全蛋打发得不够好;南瓜量少;低粉放多了

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