抹茶红豆烧果子

12 人做过这道菜
大萌物——日式烧果子

抹茶红豆是绝搭/
来个鬼画符也不错/
更有日式的感觉呢/

红豆馅是自己做的,不会像外面那么柔滑甜腻/
馅里的颗粒感非常好/

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感谢月梦kelly的方子“减糖好做的烧果子”,打开了烧果子的大门/
稍做变化,就可以做出各种各样的果子了/
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用料  

低筋面粉 110g
抹茶粉 5g
泡打粉 2.5g
淡奶油/椰浆 22g
炼乳 60g
蛋黄 1个
馅料 适量

抹茶红豆烧果子的做法  

  1. 炼乳+淡奶油/椰浆+蛋黄,混合均匀

  2. 低粉+抹茶粉+泡打粉,混合过筛

  3. 将1、2的干湿材料混合,切拌翻拌均匀,做成一团,避免过度搅拌

  4. 将面团放入冰箱冷藏20分钟以上

  5. 案板洒手粉。取出面团,分割成20g的小块。

  6. 擀成圆片,包馅 (此时可预热烤箱180度)

  7. 可以用毛笔蘸色素(可用特浓黑咖啡取代)对包好的果子进行装饰:可画颜文字、可写字,随意发挥吧

  8. 入烤箱,温度调到160度,上下火,烤箱中层(我用了25分钟,仅供参考)

  9. (带颗粒的红豆馅示意)红豆泡水2小时,采用沸10分钟-泡半小时的方法,一直到红豆变熟变软,滤掉水,适当捣烂,加糖粉搅拌。

    抹茶红豆烧果子的做法 步骤9

小贴士

1 第一遍我是按着月梦kelly的方子一模一样做的,觉得还是有些粘手,所以做抹茶的时候调整了一下,调整后感觉不错。

不过粘不粘手也和炼乳、淡奶油/椰浆,以及面粉的吸水性有关。

2 抹茶粉和绿茶粉是不同的东西哟,注意看清。

3 关于装饰:可以用深色的色素,也可以用黑咖啡,但色素的效果比咖啡好。用蛋黄直接刷也不错。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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抹茶红豆烧果子的答疑

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