雪夜蛋糕(巧克力杯子)

简介

这是一款深夜蛋糕,因为第二天上午要带给朋友,怕起不来。

凌晨十二点的时候,给蛋糕刷上一层朗姆,洒少许可可粉和糖霜。

散落的糖霜,让人回忆起多年前还在老家的夜晚,路灯光晕中飘落的雪花……格外地温柔。

用料  

黄油 35g
牛奶 35g
低筋面粉 45g
淀粉 8g
可可粉 10g
细砂糖 10+35g
鸡蛋 两只约100g
柠檬汁 几滴

雪夜蛋糕(巧克力杯子)的做法  

  1. 黄油融化成液态,加入牛奶和10g细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。

  2. 粉类混合过筛,分两次倒入①中的混合物,搅拌均匀。

  3. 分蛋。将蛋黄加入②中的面糊,搅拌均匀。

  4. 烤箱预热200度。

  5. 在蛋白中加入几滴柠檬汁、35g细砂糖,打发至干性发泡(小短尖)。

  6. 将1/3蛋白舀入面糊,差不多均匀的时候即可倒回蛋白盆,全部拌均匀。注意手法:切拌、翻拌。

  7. 将面糊舀入杯子或其他模具,烤盘震一下。

  8. 入烤箱,170度35分钟左右,根据自己烤箱调节。

  9. 可以加奶油顶喔

    雪夜蛋糕(巧克力杯子)的做法 步骤9

小贴士

1、开烤箱门会瞬间降低箱内温度,所以预热的时候稍高一些;

2、巧克力蛋糕不容易根据表面颜色判断,要注意防止表皮过焦。

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