酥粒榴莲杯子蛋糕

简介

从蛋糕体到夹心,“浑身都是榴莲味”
是的,是榴莲果肉的夹心~~

之前做过一款榴莲夹心的乳酪杯子,但蛋糕体里没有加榴莲/
所以这次算是一个改进/

酥皮中加了柠檬皮屑,解黄油的腻/

如图5cm底部直径的杯子,做了6只/

很好做的噢~几乎没有什么失败率~
就算改改方子用量,只要别离谱,都不会有大问题的/

榴莲控,走起~

用料  

黄油 40g
低筋面粉 85g
鸡蛋 2只
榴莲果肉(蛋糕体) 50g
榴莲果肉(夹心) 想要多少夹心就用多少
黄油(酥粒) 20g
糖粉(酥粒) 20g
高筋面粉(酥粒) 20g
柠檬皮屑(酥粒) 5g左右
白砂糖 40g

酥粒榴莲杯子蛋糕的做法  

  1. 【榴莲果肉夹心的处理办法】将榴莲果肉切成你想要的夹心大小(看所用的杯子模具大小),切成一块块,或者挖球,都行。

  2. 摆在盘子上,封保鲜膜,放入冰箱冷冻室冻着。

  3. 【酥粒的制作】20g黄油软化,加20克糖粉和20克高粉,揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室,直到冻硬。

  4. 【蛋糕面糊】50g榴莲果肉碾碎;黄油加热融化。烤箱预热200度。

  5. 2只蛋打入盆,放白砂糖40g,水浴加热35~40度,打发至9分10分。面糊滴落时纹路清晰。筛入低粉,翻拌均匀。

  6. 取出酥粒面团,用擦丝器擦成细丝备用。

  7. 5中面糊加入碎的榴莲果肉,倒入融化的黄油,尽量倒地均匀点。迅速翻拌。

  8. 面糊盛入杯子5-6分满,取出冻的榴莲块/球,投入面糊。

  9. 将酥粒面团擦成的丝洒上。

  10. 入烤箱,180度,30~35分钟。(其实具体得看烤箱脾气啦~

小贴士

1 榴莲夹心,和酥粒面团,需要提前制作,尤其是酥粒面团,只有冻硬了才比较容易擦丝;

2 不喜欢黄油味可以直接去掉酥粒哦;

3 烤过的榴莲,吃起来没有生食榴莲味道重,这是正常的。不过烤的时候还是会满屋子浓浓榴莲香,记得照顾一下家中不喜榴莲的人啦~

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