鱼家酥蒸排骨

2 人做过这道菜
去年在西安回民街吃到了定家小酥肉惊为天物!于是回来自己试试,这次炸酥肉用的排骨,啃起来更香~使用的蒸,让酥肉本身的味道得到了最大的留存~

用料  

精排
淀粉
鸡蛋
生抽
二荆条辣椒
干小米辣
花椒

鱼家酥蒸排骨的做法  

  1. 将精排洗净,加入大量淀粉与一个鸡蛋,盐搅拌均匀

  2. 炸油烧热,加入排骨中火酥炸,注意翻动防止糊锅

  3. 至两面金黄捞出沥干油备用(放冰箱煮汤等都行)

  4. 取油炸好的酥排骨,撒上各种切末的调料,淋上生抽,上蒸笼中火蒸半个小时

  5. 出锅即可~~

小贴士

个人觉得排骨更入味,看你的喜好。
炸好的排骨装好放冰箱无论烫饭汤饭都很好吃,
我蒸的时候没加水所以有些干,你可以适量加点高汤神马的。

总之这就是旅行的意义之一,边走边肥= =

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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鱼家酥蒸排骨的答疑

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