三鲜豆腐盒

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简介

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用料  

豆腐 两块
虾仁 100g
扇贝柱 100g
香菇 100g
葱姜 10g
食用油 适量
料酒 30ml
蚝油 100ml
老抽 10ml
300ml
适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量

三鲜豆腐盒的做法  

  1. 1. 香菇焯水去除杂质,捞出滤去水分切成
    丁;虾仁切丁;葱姜切末。

  2. 2. 将豆腐热水加盐煮一分钟后捞出切成5厘
    米正方块;锅内倒油,下入切好的豆腐块
    煎制六面金黄,然后将煎好的豆腐四分之
    一处横面切开,用勺挖成豆腐盒备用。

  3. 3. 锅内倒油,7成热下入葱姜末炒香后依
    次放入香菇丁、虾仁丁和扇贝柱翻炒,
    再倒入盐、白胡椒粉和料酒调味。

  4. 4. 将炒好的馅料填进准备好的豆腐盒,摆
    盘备用;淀粉加水兑成水淀粉;另起锅倒
    老抽、蚝油、料酒和清水,烧开后倒入水
    淀粉收汁,最后将芡汁浇在豆腐盒上即可。

小贴士

小贴士
上海餐厅里此菜的三鲜是指海参虾仁和香菇,偶在这里给改良了一下,把海参换成了扇贝柱,同样美味!做法也改良了,至少不是那么难操作!wovoue3

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