【沙茶海鲜煲】

5 人做过这道菜
前段时间看了一个美食节目,一个台湾大厨教做这道【沙茶海鲜煲】,看上去非常鲜美,一直蠢蠢欲动的想要尝试。周日去了海鲜市场,买回了食材,迫不及待的下厨操作,真不愧是大厨的招牌菜,香得没话说,鲜得有一套~~~~~王俲渵二

、、、(放入淡盐水中浸泡3小时以上使其吐沙)、蒜瓣5粒、红辣椒适量、香菜1大把、香葱3棵

用料  

豆腐 1块
虾仁 10只
鱿鱼 1条
蛤蜊 15只
蒜瓣 5粒
红辣椒 适量
香菜 1大把
香葱 3棵

【沙茶海鲜煲】的做法  

  1. 1.豆腐切大块、鱿鱼收拾干净切成圈、蒜瓣切成小滚刀块、辣椒切小块、葱切段、香菜切段备用。

  2. 2.不粘锅倒入植物油,油量多一些,放入豆腐块煎炸至两面金黄,捞出备用。

  3. 3.锅中留底油,放入蒜块炒出香味,下鱿鱼圈、虾仁开小火干煎一下,将鱿鱼和虾仁里的水分煎出来,再下红辣椒翻炒均匀。

  4. 4.加入沙茶酱、海鲜酱油、米酒、蚝油、糖炒均。

  5. 5.下蛤蜊盖上锅盖小火焖3-4分钟,待蛤蜊壳张开下煎好的豆腐,稍微烧一下,下葱段和香菜段拌均,倒入砂锅中烧热,起锅前加胡椒粉提香。

小贴士

小贴士:
整个操作过程没加一滴水,菜里的汤汁都是鱿鱼、虾仁、蛤蜊本身的水分,完全保持了海鲜的原汁原味。豆腐在经过煎炸以后,表面凹凸不平,内部会产生许多小孔,非常利于吸收汤汁,咬上一口鲜美无比。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
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【沙茶海鲜煲】的答疑

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