枣馍

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人做过这道菜

简介

以下内容来自亲子故事网:http://www.qzzhuang.com/
很小的时候,妈妈带我回山东奶奶家过年。短短的半个月的时光,让我见识了那里的风土人情,喜欢上城市里所体验不到的生活。按照山东的风俗,家家户户都在腊月二十八这一天发面、蒸馒头,面若发得好,也就预示着来年日子的蒸蒸日上。一锅又一锅的大白馒头,夹着暖暖的麦香气息,白白胖胖,喧腾松软,孩子们挤在灶台前,用手挥舞着弥漫空中的蒸汽,又蹦又跳;大人这时也往往都是很好的脾气,由着孩子添乱,仿佛年的味道就在这氤氲的热气与孩子的欢笑中。山东人做起面食来无比讲究,煎饼、卷饼、撒子、枣花馍馍.....
枣花馍是人们用来祭祀的供品,象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多,枣卷、枣圆等,人们根据不同形状,给枣花馍起了许多有趣的名字,制作起来更是无比讲究。
枣花馍除了祭祖之外,还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例,大年初二闺女回娘家,返回的时候,姥姥要送给外孙一个枣山馍,送给外孙女一个枣花馍,这叫 “抱枣花”,是希望外孙家快快富裕起来,还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说:“外孙要想暄,姥家去搬山。”王夿玬四

用料  

中筋面粉 适量
小枣 适量
酵母 适量
温水 适量
奶粉 适量

枣馍的做法  

  1. 1、干枣洗净,浸泡2小时。

  2. 2、酵母溶于温水中,静置5分钟;面粉盆中加入奶粉、白糖,分次加入酵母水。

  3. 3、揉成软面团,包上保鲜膜进行发酵。

  4. 4、发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

  5. 5、面团取出轻轻揉匀。

  6. 6、面团切成小剂子,搓细。

  7. 7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。

  8. 8、每一个剂子包1个枣,捏成圆形生坯。

  9. 9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起,做成小山状。

  10. 11、放入蒸笼中静置20分钟。

  11. 12、大火蒸制15分钟;关火,3分钟后开盖,出锅。

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