下饭菜蚂蚁上树

用料  

红薯粉
猪肉
小尖椒+生姜+大蒜
妈妈牌豆瓣酱
小米椒(辣椒)
生抽+盐+鸡精+醋+糖
生粉

下饭菜蚂蚁上树的做法  

  1. 提前把红薯粉条用温水泡软化备用。(泡到8分熟)

  2. 猪肉切丝,加生抽+鸡精+油+生粉+盐少放点哈,(有生抽了)顺时针搅拌均匀。腌制入味待用。

  3. 将生姜、大蒜、尖椒切好,豆瓣酱用碗装好备用。

  4. 锅烧热后,倒入足量的食用油,油不够,红薯粉容易粘锅的。

  5. 将腌制好的肉丝爆炒后,在放入事先准备好的作料及豆瓣酱炒香,接着将红薯粉放入锅内,不停翻炒,这道菜就是这样,必须手不停,稍不留意就容易粘锅。翻炒的过程中可以加适量的水,防止粘锅。(因为豆瓣酱味道重,我一般都不再另外加盐了。而且发酵过的豆瓣酱其实酸味很明显,醋我也放的很少。)

  6. 翻炒的过程中,加生抽、鸡精、少许陈醋。出锅前放葱花。

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