熊猫饼干

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简介

买的熊猫饼干模具,里面附赠的食谱,稍微改动了下配方做了双份的量。

其实味道就是普通的曲奇饼干和可可曲奇,配方也很简单,用大脸妹的话来说,因为是胖哒所以萌到即使是普通的曲奇也会觉得很好吃吧。

感谢勤劳的大脸妹今年又帮我的饼干拍照 ,你拍出的皂片总有种奥依稀的感觉。好评!

用料  

黄油 120g
糖粉 120g(原方为糖)
蛋2个
低筋面粉A 135g(原方为150)
可可粉 10g
低筋面粉B 145g(原方为160g)
分量外的低筋面粉 少许

熊猫饼干的做法  

  1. 黄油、鸡蛋提前室温1小时回温。低筋面粉A与可可粉混合过筛,低筋面粉B过筛待用

  2. 黄油打散+糖粉打发。逐个加入鸡蛋,每次加入一个就充分打发,直至黄油最后呈现白色羽毛状

  3. 将打发的黄油分出一半,切入低筋面粉A与可可粉的混合物,另一半切入低筋面粉B。混合至可成团没有干粉后,用保鲜膜包好放入冰箱醒发1小时。

  4. 从冰箱拿出来后擀成3mm厚的面皮,用模具沾一下分量外的低筋面粉后,在面皮上切出需要的形状,切一次沾一次,如果面皮还黏在模具上面可以用牙签小心剥离

  5. 将切好的白色面皮刷上少量水轻轻贴在可可面皮上,稍微按压一下

  6. 烤箱预热到170℃,烤12-15分钟至边缘微微有点上色既可取出放凉

小贴士

1.虽然原配方写的是糖,但还是用糖粉吧,这个曲奇没有加泡打粉,完全是要靠着黄油本身的打发制造蓬松感,糖粉比糖更容易使黄油打发,也不建议减糖,甜度其实还可以,没有想象的那么严重。

2.老生常谈,低筋面粉切进去成团即可,不要过度搅拌揉搓,口感吃起来就不蓬松了。

剩余的面皮可以再次揉起来,擀开使用,但这样重复两次就差不多了,面团会随着揉搓的次数越多口感越硬,所以最后还剩一些的时候则可以搓成1.5cm直径的圆柱形放在冰箱冰一下再拿出来切片就是双色曲奇了。

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