Grace的巧克力饼干

简介

在做《欢迎进入Grace西点红茶时间》里的饼干方子,做下来觉得蛮好操作,并且味道又很好的小饼干,按照自己的操作习惯改了下操作过程,另外原配方中的鸡蛋使用量多是半个,嫌麻烦直接翻倍了配方,大约做了46块饼干的样子

用料  

苦甜巧克力 140g(用了一半黑巧一半牛奶巧克力)
黄油 90g
细砂糖 100g(我用了50g)
鸡蛋 1个
香草精 2滴(用了一部分香草糖,所以没放)
燕麦片 70g
低筋面粉 100g
泡打粉 2/5小勺(IKEA的量少最少1ml的两勺)

Grace的巧克力饼干的做法  

  1. 准备工作:黄油鸡蛋提前一小时放置室温下,巧克力隔水融化,泡打粉面粉混合过筛。

  2. 黄油加糖打发后,分次加入鸡蛋,打至均匀。

  3. 依次倒入香草精、巧克力拌匀。(偷懒直接倒入融化巧克力之后还是用机器继续打发)

  4. 依次拌入燕麦片与过筛后的粉类。

  5. 揉成团后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1-2小时(这步可能是为了让各种材料的味道更融合,没有时间的话可以冷藏过夜后第二天再操作)

  6. 将面团分成10g左右的小面团,搓圆,压扁后撒上装饰用的燕麦片,轻压即可。

  7. 烤箱预热155℃,烘烤17-18分钟,依自己家的烤箱为准适当增减烘烤时间。

小贴士

舶来的方子如果使用泡打粉,最好使用进口泡打粉,因为配比和配方的不同,国产泡打粉有时候在同样用量下会产生入口后的苦味。

香草糖的做法可以看这里
http://www.xiachufang.com/recipe/1013424/    

糖的份量请按照自己的口味加入 50g已经是不能再减的了

Grace的巧克力饼干的留言

  • chaerer  2年前  
    0
    不加泡打粉能做出来么?
    作者回复 2年前  
    可以,就是黄油打发要打发到位面粉也不能过份揉,然后成品可能酥松度差点了

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