糖霜花生

8.8 综合评分
3052 人做过这道菜
今天的这个糖霜花生,是我们儿时过年常吃的。不过那时候吃的糖霜花生外面糖衣裹得太厚,现在自己做,讲究美味的同时也要兼顾健康,改良了一下,减少了糖的用量。
香脆的花生米裹着若有似无的糖霜,红白相间,煞是好看,过年摆上这么一碟上桌,颇能增添一份喜庆和热闹的气氛呵~

用料  

花生米 350克
白糖 150克
50克

糖霜花生的做法  

  1. 把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉备用。(没有烤箱放入锅中炒熟亦可。)

    糖霜花生的做法 步骤1
  2. 炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮化熬成糖浆

    糖霜花生的做法 步骤2
  3. 当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火

    糖霜花生的做法 步骤3
  4. 倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火

    糖霜花生的做法 步骤4
  5. 趁热将花生倒出,摊平晾凉即可

    糖霜花生的做法 步骤5
  6. 一定要彻底晾凉后再吃,否则口感会不够松脆

    糖霜花生的做法 步骤6

小贴士

1、如果对熬糖浆没把握的话,可以一直用小火熬制糖浆,不要把糖浆熬制成金黄色,否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。
2、炒好的糖霜花生要摊开晾凉,因为糖浆凉了以后会变硬,所以最好将花生摊平在容易取出的容器上,糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。
3、也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀,花生上面的白色部份会更多。
4、做好的糖霜花生,等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存,否则容易受潮变得不脆影响口感。
5、用同样的方法也可以制作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其它坚果。

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糖霜花生的答疑

  • 我是善良的小怪兽  11个月前  
    22
    想问问,糖浆在放花生之前能搅拌么?
    作者回复 11个月前  
    不能,容易使糖浆变成结晶颗粒
  • 淡淡的幸福-5  1年前  
    14
    能不能说说水和糖的比例
    作者回复 1年前  
    食谱里不是写了么
  • 点靓  10个月前  
    8
    炒花生用放油嘛?
    作者回复 10个月前  
    不放油,我用烤箱烤的
  • Angel_law  3天前  
    0
    第一次做,挂的糖不够多,锅里剩下很多糖,但还是很好吃,谢谢啦!
    作者回复 3天前  
    好吃就好,哈哈,好开心~~谢谢亲爱的分享,周末愉快!
  • 手机用户2156_3201  10天前  
    0
    就直接放糖和水,不用放别的了吗?
    作者回复 10天前  
    熬糖浆只需要糖和水
  • 手机用户9812_te1a  20天前  
    0
    请问熟淀粉怎么制作?感觉糖霜裏的不够厚,谢谢
    作者回复 20天前  
    把淀粉放锅里炒香变熟就是熟淀粉了~~糖霜不厚可能是糖放少了,可以加量
  • 2014多彩多艺  30天前  
    0
    花生没熟是不是放进去炒不出来白色糖霜呢?做了几次都失败
    作者回复 30天前  
    是熬糖浆的问题,跟花生本身没什么关系呢
  • �自信极致的佩佩�  1个月前  
    0
    花生倒入糖浆时,要炒出白糖霜还是搅拌均匀后关火,凉了会出现糖霜?
    作者回复 1个月前  
    翻炒到出现白色糖霜关火,请看步骤4
  • 一陌清蓝  2个月前  
    0
    花生要炒熟是要炒的软软的吗?
    作者回复 2个月前  
    熟花生是香脆的
  • 小Q1984  2个月前  
    0
    请问用白砂糖还是绵白糖?
    作者回复 2个月前  
    白砂糖

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