豉椒蒸土豆排骨

8.2 综合评分
2500 人做过这道菜
今天这道豉椒蒸排骨算是蒸菜中的经典了,味道浓郁,非常之下饭。我喜欢在蒸排骨的同时下面垫些土豆之类的,吸收了排骨肉汁的土豆也很好吃滴。
完全零油烟,简单蒸美味~~

用料  

猪小排 350克
土豆 1个
豆豉 1大勺
小红尖椒 1-2个
香葱 1棵
2片
蒜头 2-3瓣
料酒 1大勺
淡色鲜酱油 1大勺
蚝油 1大勺
1/4小勺
1/2小勺
胡椒粉 少许
淀粉 1小勺

豉椒蒸土豆排骨的做法  

  1. 豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀

    豉椒蒸土豆排骨的做法 步骤1
  2. 猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味

    豉椒蒸土豆排骨的做法 步骤2
  3. 土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部

    豉椒蒸土豆排骨的做法 步骤3
  4. 腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可(喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间)

    豉椒蒸土豆排骨的做法 步骤4

小贴士

垫在排骨下面的土豆尽量平铺,不要贪多,堆叠得太厚,导致排骨熟了,土豆还没有软烂。

参照这个菜谱,大家做出 2710 作品

全部2710个作品

 

豉椒蒸土豆排骨所在分类

该菜谱创建于
187906 收藏


豉椒蒸土豆排骨的答疑

  • 手机用户6007_9xfw  5个月前  
    17
    亲!不放蚝油调味汁可以做成吗?
    作者回复 5个月前  
    亲爱的,食谱里的调味料仅供参考,可以根据自己口味调整,不用拘泥
  • Bao蓓  6个月前  
    15
    上锅蒸是水开了放进去,还是冷水就放进去?
    作者回复 6个月前  
    冷水就可以放进去,但是时间从上汽开始算,这个可以多蒸一会,口感会比较好
  • 泪痣宝宝  6个月前  
    11
    淀粉代替生粉可以吗
    作者回复 6个月前  
    我用的就是淀粉
  • A 橙子、  23天前  
    0
    亲。你说的大勺是盛饭的勺子还是吃饭的勺子
    作者回复 23天前  
    是量勺,1大勺=15ml。不过做菜也不用那么精确,根据自己口味调整就好
  • junjun63  24天前  
    0
    没有豆豉问题不大吧?
    作者回复 24天前  
    会少了一点豆豉的特殊风味,不影响食用^_^
  • wingzi2宝  1个月前  
    0
    30分钟?要这么久吗?土豆先煮半熟,时间能少一点吗?30分钟太久了
    作者回复 1个月前  
    也许每家喜好不同,我们家都喜欢排骨蒸的比较软烂,尤其排骨底下还垫了土豆,不容易蒸透,时间自然要久一些。当然食谱都不是绝对的,完全可以自己调整
  • 手机用户3992_3tnj  2个月前  
    0
    可以放红薯吗?
    作者回复 2个月前  
    如果自己喜欢,都可以尝试

以上留言由作者回复后显示