蔬菜也可以非常鲜美--蚝油蛤蜊生菜

用料  

生菜 2颗
蛤蜊 500G

蔬菜也可以非常鲜美--蚝油蛤蜊生菜的做法  

  1. 1、蛤蜊买回,放在水中静置吐沙,在水中加盐或者香油可以使其增加吐沙的速度;生菜用手撕碎;
    2、锅中放一点水,倒入蛤蜊煮一下,蛤蜊开口后马上取出,去壳留肉,并保留汤汁;
    3、锅中再放水烧开,加入少许盐,放入生菜过水,装盘;
    4、锅中倒入蛤蜊汁,烧开加少许盐、糖、一勺蚝油调味,加入水淀粉勾芡,倒入蛤蜊搅拌,让每个蛤蜊都和芡汁充分接触后马上起锅浇到生菜上即可。

小贴士

1、生菜选用圆的生菜口感更好,生菜过水不用太熟,只要叶子变色即可;
2、蛤蜊汤有时可能会有泥沙,所以取汤汁要留意;
3、蛤蜊汤已经非常鲜,家中没蚝油不加也可以,加点老抽调色即可;
4、最后蛤蜊倒入芡汁这步也可以省略,可以直接把蛤蜊和生菜摆盘,然后浇上芡汁就行了,主要是现在天冷蛤蜊肉取出一会就冷了,我想保持热热蛤蜊的口感所以再回了一下温。

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