蒜蓉粉丝蒸扇贝 附金银蒜的做法

用料  

扇贝12只 大蒜8颗 粉丝1把 油
六月鲜酱油 蚝油

蒜蓉粉丝蒸扇贝 附金银蒜的做法的做法  

  1. 1、先将粉丝浸泡,大蒜拍碎剁成茸,将一半放到自来水下面用流水冲,其间还要用勺子反复搅动蒜茸,直到把里面的黏液冲干净为止。

    蒜蓉粉丝蒸扇贝  附金银蒜的做法的做法 步骤1
  2. 2、热锅倒入适量的油,把已控干水分的蒜茸倒入油锅里小火慢慢炸,直到把它炸面微干略有金黄色即可;

    蒜蓉粉丝蒸扇贝  附金银蒜的做法的做法 步骤2
  3. 3、将另一半的生蒜茸(未冲水的)倒入;

    蒜蓉粉丝蒸扇贝  附金银蒜的做法的做法 步骤3
  4. 4、搅拌均匀,美味的金银蒜就做好了。

    蒜蓉粉丝蒸扇贝  附金银蒜的做法的做法 步骤4
  5. 5、活扇贝的处理:将先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净;用尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳;去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下,洗净泥沙待用;

    蒜蓉粉丝蒸扇贝  附金银蒜的做法的做法 步骤5
  6. 6、将取下的贝肉加少许姜片、料酒、六月鲜酱油腌制十分钟左右;

    蒜蓉粉丝蒸扇贝  附金银蒜的做法的做法 步骤6
  7. 7、将泡好的粉丝剪成小段,加入金银蒜,一勺蚝油,一勺六月鲜酱油搅拌均匀;

    蒜蓉粉丝蒸扇贝  附金银蒜的做法的做法 步骤7
  8. 8、蒸架上放上洗干净的扇贝壳,辅上粉丝;

    蒜蓉粉丝蒸扇贝  附金银蒜的做法的做法 步骤8
  9. 9、放上腌制好的贝肉;

    蒜蓉粉丝蒸扇贝  附金银蒜的做法的做法 步骤9
  10. 10、 金银蒜加少许六月鲜酱油调味,放到扇贝肉上;

    蒜蓉粉丝蒸扇贝  附金银蒜的做法的做法 步骤10
  11. 11、锅中水烧开后放入蒸架,大火蒸5-7分钟即可;

    蒜蓉粉丝蒸扇贝  附金银蒜的做法的做法 步骤11
  12. 12、取出扇贝在上面撒上些红椒和葱沫即可,如想美观再浇上一点油。

    蒜蓉粉丝蒸扇贝  附金银蒜的做法的做法 步骤12

小贴士

唠叨几句:
1、在炸金银蒜时炸的一部分一定要先用水冲洗,将黏液去掉,不然蒜蓉很容易焦掉;个人不喜欢炸得很金黄很脆的蒜,所以我都是微黄就关火了,这个大家可以根据自己的口感控制。金银蒜用途很多,我一次都会做一大瓶,平时蒸菜时放些;
2、蒸扇贝一定要水开会再上锅蒸,蒸的时间看扇贝大小而定;

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