蒜苔炒鱿鱼

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用料  

蒜苔一把 鱿鱼一只 猪肉一小块
生姜一小块 小葱
盐 糖 料酒 酱油

蒜苔炒鱿鱼的做法  

  1. 将鱿鱼去皮洗净,斜切后片后加料酒、一点糖腌制片刻;

    蒜苔炒鱿鱼的做法 步骤1
  2. 将猪肉切片也加入料酒腌制片刻;

    蒜苔炒鱿鱼的做法 步骤2
  3. 将蒜苔洗净切段、生姜切片、小葱洗净取葱白段;

    蒜苔炒鱿鱼的做法 步骤3
  4. 锅中烧开水,加少许盐,下入蒜苔焯至断生;

    蒜苔炒鱿鱼的做法 步骤4
  5. 锅烧热,加入猪油;

    蒜苔炒鱿鱼的做法 步骤5
  6. 下入姜片、葱白炒香;

    蒜苔炒鱿鱼的做法 步骤6
  7. 放入腌制过的肉片,炒到变色;

    蒜苔炒鱿鱼的做法 步骤7
  8. 下入鱿鱼片,翻炒片刻;

    蒜苔炒鱿鱼的做法 步骤8
  9. 鱿鱼片快熟时,下入蒜苔,翻炒几下,加入少许盐、六月鲜酱油调好味即可出锅。

    蒜苔炒鱿鱼的做法 步骤9

小贴士

唠叨几句:
1、在腌制鱿鱼时加少许糖可以更好的提鲜;个人感觉用猪油炒海鲜特别好吃,就像炒青菜用猪油炒会更香一样,不过怕肥的亲们可以用别的油代替。
2、鱿鱼的火候很重要,太老了会变硬,所以LG在做时为了保鲜都会先把蒜苔焯至断生,这样在炒的过程中可以更好的把握鱿鱼的口感。蒜苔也可以不焯水。
3、蒜苔不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食
4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。
5、蒜苔不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低,一般断生就可以了。

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