核桃酥饼

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用料  

低筋面粉 120克
黄油 80克
红糖 60克
鸡蛋 20克
核桃仁碎 40克
整个核桃仁 N个
表面装饰 奶油焦糖酱(可选)

核桃酥饼的做法  

  1. 黄油切小块儿后软化,加入红糖,打发至体积蓬松状态

  2. 加入打散的鸡蛋,继续搅拌均匀

  3. 筛入低筋面粉,翻拌均匀,形成面糊

  4. 放冰箱冷藏一会儿,摸着不粘了取出,整成长圆筒状

  5. 把核桃仁碎平铺在面板上,滚动面团,使核桃仁碎裹满面团表层

  6. 将裹好核桃仁碎的面团放入冰箱冷冻层,冷冻1小时左右,直至面团变硬

  7. 取出硬面团,切成0.5厘米厚的薄片

  8. 烤盘铺锡纸,将薄片均匀排放在烤盘上,每片中央放半块儿完整的核桃仁

  9. 烤箱预热,放入烤盘,180度,烤10分钟后取出;核桃仁上刷奶油焦糖酱,再放入烤箱烤10分钟左右,看颜色变褐色即可

小贴士

1、 这款小酥饼放了红糖,增加了饼干的风味,色泽也比较好看。烤好后的饼干十分酥脆,带有浓浓的红糖香味,再配上核桃的香,营养又美味。
2、 奶油焦糖酱:白砂糖125克,凉水25克,淡奶油125ml。白砂糖和凉水混合,小火加热,不用搅拌,慢慢熬,颜色变深红色后迅速关火。沿着锅边儿慢慢倒入加热后的淡奶油,搅拌均匀,之后将锅放入凉水中降温即可。特别注意,倒淡奶油的时候一定要小心,必须加热后倒,慢点儿,别烫着。那个啥,,刷上了焦糖酱的核桃就像琥珀核桃,锃亮锃亮的!
3、 奶油焦糖酱用不完,冷却后装瓶放冰箱里。蘸面包,做焦糖咖啡……反正甜甜的,你想咋吃就咋吃
4、 烤到最后的时候盯着点儿,饼干颜色深,千万别烤过劲儿了。浅褐色就行,冷却后脆脆的,特别好吃~下午吃了一个,接着又吃了一个,欲罢不能啊~赶快试试吧!

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